Кориандр посевной

Корень стержневой, тонкий, слабоветвистый. Стебель одиночный, от основания ветвистый или ветвящийся в верхней части, округлый, голый. Прикорневые листья рано увядающие, длинночерешковые, с широкими долями. Средние стеблевые — перисторассечённые, верхние — трижды-перисторассечённые на нитевидные доли. Зонтики без обёрток, зонтички — с трёхлистными обёрточками. Чашечка с неравными зубцами. Лепестков 5, белых или бледно-розовых. Тычинок 5, пестик с нижней двугнёздной завязью. Плод — шаровидный вислоплодник, не распадающийся при созревании на полуплодики. На поверхности плода чередуются прямые и извилистые рёбрышки. Цветёт в июне-июле, плоды созревают в июле-августе.

Однолетнее травянистое растение высотой 30-70 см с тонким веретеновидным корнем. Стебель прямостоячий, ветвистый в верхней части, цилиндрический, тонко-бороздчатый. Нижние листья длинночерешковые, перисторассечённые на широкие дольки, по краю надрезанно-пильчатые, напоминают листья петрушки. Верхние стеблевые листья сидячие, дважды или трижды перисторассечённые на линейные дольки. Цветки мелкие, белые или розоватые, собраны в сложные зонтики по 3-5 лучей. Краевые цветки в зонтичке слегка неправильные. Плоды — шаровидные двусемянки (вислоплодники) диаметром 2-5 мм, желтовато-бурые, с сильным пряным запахом.

Родина кориандра — Восточное Средиземноморье. В диком виде встречается в Южной Европе, Малой Азии и на Кавказе. Широко культивируется как пряное, эфиромасличное и лекарственное растение по всему миру. В России основные посевные площади расположены в Центрально-Чернозёмном районе, на Северном Кавказе и в Поволжье. Выращивается также в Украине, Средней Азии и Закавказье. Одичавшие растения встречаются по обочинам дорог, на пустырях и сорных местах.

Плоды кориандра содержат эфирное масло (0,7-1,4%), главный компонент которого — линалоол (60-72%), а также геранилацетат, камфора, борнеол, гераниол, пинены, фелландрен. Кроме того, в плодах содержится жирное масло (до 28%), в состав которого входят олеиновая, петрозелиновая, линолевая и пальмитиновая кислоты. Также присутствуют белки (до 16%), стероидные соединения, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, витамин C, каротин, рутин. Зелень (кинза) богата аскорбиновой кислотой, каротином, рутином и витаминами B1, B2.

Плоды кориандра оказывают спазмолитическое действие на гладкую мускулатуру желудочно-кишечного тракта, усиливают секрецию пищеварительных желёз, обладают желчегонным, ветрогонным и мягким слабительным действием. Линалоол эфирного масла проявляет антибактериальную и фунгицидную активность. Препараты кориандра улучшают аппетит, способствуют нормализации пищеварения, уменьшают метеоризм и спастические боли в кишечнике. В народной медицине кориандр применяют также как отхаркивающее, седативное и мочегонное средство. Эфирное масло кориандра используется в ароматерапии как антидепрессант.

Лекарственным сырьём служат зрелые плоды кориандра (Fructus Coriandri). Собирают их при побурении 40-60% зонтиков, когда плоды в центральных зонтиках уже созрели, а в боковых только начинают буреть. Растения скашивают, связывают в снопы и дозаривают в тени под навесом, после чего обмолачивают. Плоды очищают от примесей на решётах и провеивают. Сушат в хорошо проветриваемом помещении. Хранят в плотно закрытой таре в сухом месте до 3 лет.

Плоды кориандра убирают в фазе побурения 40-60% зонтиков. При более раннем сборе плоды ещё не дозрели и дают меньший выход эфирного масла. При запоздалом сборе происходит осыпание. Уборку проводят утром по росе или в пасмурную погоду, когда плоды меньше осыпаются. Растения срезают серпом или скашивают и вяжут в небольшие снопы. Дозаривание проводят 3-5 дней под навесом. После обмолота плоды очищают и досушивают при температуре не выше 40°C. Зелень кориандра (кинзу) срезают до начала стеблевания, когда розетка имеет 5-6 листьев. Срок хранения плодов — 3 года.

Кориандр — неприхотливое однолетнее растение, легко выращиваемое в средней полосе России. Предпочитает лёгкие плодородные почвы с нейтральной реакцией. Семена высевают ранней весной (апрель-май) или под зиму на глубину 1,5-2,5 см с междурядьями 15-30 см. Всходы появляются через 12-18 дней. Для получения зелени (кинзы) проводят повторные посевы каждые 2-3 недели. Кориандр холодостоек, выдерживает заморозки до -5°C. Требует умеренного полива и прополки в начальный период роста. На бедных почвах вносят комплексные минеральные удобрения. Урожайность плодов — 100-200 г/м2.