Орех грецкий

Орех грецкий — крупное листопадное дерево семейства ореховых высотой 20–35 м с диаметром ствола до 1,5 м. Крона широко-шатровидная, густая. Кора молодых ветвей гладкая, оливково-серая, старых стволов — серая, глубокотрещиноватая. Корневая система мощная, стержневая, проникающая на глубину до 3–4 м.

Листья крупные, очерёдные, непарноперистосложные, длиной 20–40 см, с 5–9 (реже 11) яйцевидными или эллиптическими листочками. Конечный листочек крупнее боковых. При растирании листья издают характерный сильный пряный запах благодаря эфирному маслу.

Цветки однополые, однодомные. Мужские собраны в длинные повислые серёжки длиной 8–12 см, женские — по 2–3 на верхушках побегов. Плод — ложная костянка (орех) округлой или эллиптической формы, диаметром 3–5 см. Наружная оболочка (перикарпий) зелёная, мясистая, при созревании растрескивается. Скорлупа деревянистая, бугорчатая. Ядро съедобное, маслянистое, с извилистыми складками. Цветёт в апреле–мае, плоды созревают в сентябре–октябре.

Листья грецкого ореха содержат нафтохиноны (юглон — до 0,03%), флавоноиды (гиперозид, кверцитрин, кверцетин, кемпферол), дубильные вещества (3–5%), эфирное масло (до 0,03%), аскорбиновую кислоту (до 4–5%), каротин, витамины В1, Р, органические кислоты, инозит.

Ядра орехов содержат жирное масло (до 60–77%), белки (до 15–20%), углеводы, витамины А, Е, К, С, группы В, минеральные вещества — калий, магний, фосфор, железо, цинк, марганец. Зелёный перикарпий плодов богат аскорбиновой кислотой (до 3000 мг%), юглоном, дубильными веществами, органическими кислотами. Кора содержит тритерпеноиды, стероиды, дубильные вещества, алкалоиды.

Листья грецкого ореха обладают вяжущим, противовоспалительным, антимикробным, ранозаживляющим и общеукрепляющим действием. Юглон проявляет выраженную бактерицидную и фунгицидную активность против ряда патогенных микроорганизмов и грибков.

Настой листьев применяется внутрь при авитаминозах, общей слабости, диабете, диарее. Наружно используется для лечения кожных заболеваний, экземы, фурункулов, угревой сыпи, а также для полосканий при стоматитах и ангинах. Отвар листьев добавляют в ванны при рахите, диатезе и золотухе у детей.

Масло грецкого ореха обладает регенерирующим и антиоксидантным действием, применяется при ожогах, длительно незаживающих ранах и трофических язвах. Перегородки орехов, богатые йодом и дубильными веществами, используются в народной медицине при заболеваниях щитовидной железы.