Клюква болотная

Клюква болотная — вечнозелёный стелющийся кустарничек семейства вересковых с тонкими, нитевидными, укореняющимися стеблями длиной 15–80 см, стелющимися по поверхности мохового покрова. Молодые побеги покрыты тонкими волосками, старые — голые, тёмно-бурые.

Листья очерёдные, мелкие, длиной 5–16 мм, продолговато-яйцевидные или эллиптические, на коротких черешках, кожистые, с завёрнутыми книзу краями, сверху тёмно-зелёные, блестящие, снизу серебристо-белые от воскового налёта. Зимуют на растении, сохраняясь до двух лет.

Цветки на длинных опушённых цветоножках, поникающие, расположены по 1–4 на концах побегов. Чашечка четырёхзубчатая. Венчик глубоко четырёхраздельный, лепестки розовые или тёмно-розовые, отогнутые назад, длиной 5–7 мм. Тычинок восемь, с короткими нитями и длинными пыльниками. Плод — шаровидная или слегка грушевидная ягода диаметром 8–16 мм, тёмно-красная, блестящая, сочная, кислая. Цветёт в мае–июне, плоды созревают в сентябре–октябре, сохраняются на растении до весны.

Ягоды клюквы содержат органические кислоты (до 3,5%), среди которых преобладают лимонная (до 1,4%), бензойная (до 0,04%), хинная, яблочная, урсоловая, олеаноловая. Бензойная кислота обладает природным консервирующим действием и определяет способность клюквы длительно сохраняться без переработки.

В ягодах обнаружены антоцианы (цианидин, пеонидин), проантоцианидины A-типа, флавонолы (кверцетин, мирицетин), катехины, фенолкарбоновые кислоты, пектиновые вещества (до 1%), сахара (глюкоза, фруктоза — до 4%), витамин С (до 35 мг/100 г), витамины В1, В2, В6, РР, К, каротиноиды, тритерпеноиды, минеральные вещества — калий, кальций, фосфор, железо, йод, марганец.

Клюква обладает выраженным антимикробным действием на мочевыводящие пути, которое обусловлено главным образом проантоцианидинами A-типа. Эти соединения препятствуют прикреплению (адгезии) уропатогенных штаммов Escherichia coli к эпителию мочевого пузыря, предотвращая развитие инфекций мочевыводящих путей.

Клюква оказывает жаропонижающее и противовоспалительное действие, усиливает действие антибиотиков, стимулирует секрецию пищеварительных желёз. Органические кислоты подавляют рост патогенных бактерий. Урсоловая и олеаноловая кислоты проявляют противовоспалительное и кардиопротекторное действие.

Антиоксидантная активность клюквы обусловлена высоким содержанием антоцианов и проантоцианидинов. Регулярное употребление клюквы снижает уровень окисленных липопротеинов низкой плотности, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Пектины способствуют выведению тяжёлых металлов и радионуклидов из организма.