Горчица сарептская

Горчица сарептская — однолетнее травянистое растение семейства капустных с тонким стержневым корнем. Стебель прямостоячий, ветвистый, голый или рассеянно-волосистый, сизовато-зелёного цвета, высотой 30–150 см.

Нижние листья черешковые, лировидно-перисторассечённые с крупной верхушечной долей и 2–3 парами боковых, неравномерно-зубчатые по краю. Средние и верхние листья сидячие, цельные, ланцетные или продолговатые, со слегка зубчатым краем, покрыты сизым восковым налётом.

Цветки мелкие, золотисто-жёлтые, четырёхчленные, собраны в рыхлые кистевидные соцветия. Чашелистики отстоящие, лепестки с ноготком. Плод — линейный стручок длиной 2,5–5,5 см, слегка бугристый, с тонким шиловидным носиком. Семена мелкие, шаровидные, диаметром 1–1,8 мм, тёмно-коричневые или чёрные, с сетчатой поверхностью. Цветёт в мае–июне, плоды созревают в июле–августе.

Семена горчицы сарептской содержат жирное масло (до 35–47%), в состав которого входят эруковая, олеиновая, линолевая, линоленовая кислоты. Главным действующим веществом является гликозид синигрин (до 2–3%), при ферментативном гидролизе под действием мирозиназы расщепляющийся с образованием аллилизотиоцианата (горчичного эфирного масла).

В семенах также обнаружены белки (до 25%), слизистые вещества (до 15%), стероиды, сапонины, витамины В1, В2, Е, микроэлементы — калий, кальций, магний, железо, цинк. Листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, соли кальция и железа.

Основное фармакологическое действие горчицы сарептской — местнораздражающее и отвлекающее. Горчичное эфирное масло (аллилизотиоцианат) при нанесении на кожу раздражает нервные окончания, вызывает рефлекторное расширение кровеносных сосудов, усиливает местный кровоток и оказывает «отвлекающий» обезболивающий эффект.

Горчичники — классическое средство при бронхитах, пневмониях, невралгиях, миозитах, радикулитах. Горчичное масло в малых дозах стимулирует секрецию желудочного сока и аппетит, обладает бактерицидным и фунгицидным действием.

Горчичный порошок в виде горчичных ванн для ног применяется как согревающее средство при простудных заболеваниях. Внутрь семена в составе сборов оказывают слабительное и противовоспалительное действие. Жирное горчичное масло используется как пищевой продукт с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.